Новый год больше не ассоциируется с марафоном по приготовлению десятков блюд. Автор заметки делится своим подходом: праздник строится на продуманном планировании и простых рецептах, которые не требуют кулинарного подвига.
Меню скромное, но тщательно продуманное: один-два салата, эффектное горячее, сытная закуска и незамысловатый десерт. Всё готовится 29–30 декабря без спешки, поэтому 31 декабря остаётся время на прогулку, кафе, кино и спокойную встречу праздника.
Горячее — только одно, но запоминающееся. Например, рулетики из куриной грудки с цитрусовыми нотками: филе разрезают, отбивают, смазывают пюре из манго или апельсиновой цедрой, сворачивают, оборачивают беконом и запекают 35 минут при 180°C. Блюдо можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей.
Закуска — пирог с красной рыбой. Готовое слоёное тесто раскатывают, выкладывают начинку из слабосолёной форели, яйца и укропа и выпекают 25–30 минут. Пирог вкуснее на следующий день, поэтому идеально подходит для предпраздничной подготовки.
Салаты тоже простые. «Оливье» собирают за 10 минут из готовых варёных овощей, колбасы и майонеза. Морской салат готовят из кальмаров (их трижды обдают кипятком по две минуты), креветок, ломтиков красной рыбы и яиц, заправляют лёгким майонезом и украшают икрой. Есть и порционный «Цезарь»: на тарелки выкладывают салат, курицу или креветки, черри, перепелиные яйца, пармезан и гренки.
Десерт — чернослив с грецкими орехами в сметане, приготовленный за два дня до праздника, и свежий фруктовый салат с йогуртовой заправкой.
В итоге утром 31 декабря остаётся лишь разогреть горячее и собрать салаты — на всё уходит не больше часа. Автор уверена: настоящая магия Нового года — в возможности встречать его с сияющими глазами, а не с усталостью. Когда за окном фейерверки, а дома смеются над любимой комедией, становится ясно: главное волшебство — в этих спокойных и счастливых моментах.
