В 2025 году совместное исследование Роскачества и Россельхознадзора показало: из 39 образцов сыра «Российский» эконом-класса лишь три соответствуют высоким стандартам качества. Лучшими признаны «Предгорье Алтая» (Россия), «Брест-Литовск» и «Красная цена» (оба — из Беларуси). Их объединяют правильная консистенция, чистый вкус, характерные глазки и отсутствие посторонних запахов. Цена — от 42 до 60 рублей за 100 г.
В четырёх марках обнаружили растительные жиры: в них присутствовали фитостерины, которых нет в натуральном молочном жире. Это свидетельствует о фальсификации продукта. В одном образце превышен допустимый уровень антибиотиков, в девяти — обнаружены их следы. Хотя это не опасно для здоровья, такие сыры не могут претендовать на высокую оценку.
В двух случаях лаборатория выявила кишечную палочку — признак нарушения санитарных норм на производстве или сбоя в холодовой цепи при хранении в магазине. Также в четырёх образцах зафиксировано превышение нитратов, что зачастую связано с некачественным кормом для коров.
ГОСТ предписывает для сыра «Российский» жирность 50% в сухом веществе. Однако почти две трети проверенных марок не соответствуют этому требованию. Некоторые производители честно указывают «молодой» или «45% жира», но другие просто пишут «Российский», вводя покупателей в заблуждение.
Эксперты советуют при выборе обращать внимание на надпись «по ГОСТ», проверять жирность, избегать слишком дешёвых и неизвестных брендов, а также следить, чтобы сыр хранился в холодильнике. Внешний вид не всегда показателен: фальсификат может выглядеть аккуратно, но выдаст себя вкусом или текстурой.
Сыр «Российский» эконом-класса может быть и вкусным, и безопасным — если выбирать осознанно. Лучший отечественный вариант — «Предгорье Алтая», доказавший, что честное качество возможно даже в массовом сегменте.
