Белая рыба — например, хек, минтай или тилапия — при обычной жарке часто получается сухой. Но есть простой способ сохранить её сочность: запекать в овощном томатном соусе. Подливка пропитывает филе, а гарнир впитывает ароматы, превращая ужин в насыщенное блюдо.
Для приготовления понадобятся: филе белой рыбы (900 г), лук (300 г), сладкий болгарский перец (2–3 шт.), чеснок (5–7 зубчиков), томаты в собственном соку или перетёртые (680 мл), томатная паста (2 ст. ложки), сахар (1 ч. ложка), соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу, орегано (1 ст. ложка), сладкая паприка (1 ч. ложка), зелень (укроп, петрушка), каперсы (1 ч. ложка по желанию) и растительное масло (3 ст. ложки).
Сначала разморозьте филе, обсушите бумажным полотенцем и слегка посолите. Нарежьте лук и перец, измельчите чеснок. На сковороде с маслом обжарьте лук на слабом огне до прозрачности, добавьте чеснок и перец, прогревайте несколько минут. Затем влейте томаты, томатную пасту, добавьте сахар, соль, перец, орегано и паприку. Тушите на слабом огне до появления аромата. При желании добавьте каперсы и зелень, прогрейте ещё пару минут.
Выложите филе в форму для запекания, залейте соусом так, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке при 200°C 10 минут. Аккуратно перемешайте, чтобы филе осталось целым, и готовьте ещё 5–7 минут.
Подавайте с макаронами, рисом или картофельным пюре. Добавьте немного оливкового масла к гарниру — он впитает ароматы соуса, а рыба останется сочной. По информации одного из региональных новостных порталов, такой способ позволяет сделать белую рыбу нежной и ароматной без лишних усилий.
