Пользу колбасы назвать сложно — не из-за недостатка исследований, а потому что реальность далека от идеала. Теоретически это источник белка и энергии, но только если производители строго соблюдают ГОСТ и используют только мясо, соль и специи. На практике же даже продукты с пометкой «по ГОСТ» часто содержат сомнительные ингредиенты.
Даже качественная колбаса — калорийный продукт. Ее регулярное употребление почти наверняка ведет к лишнему весу, а затем — к ожирению и проблемам с желудком, кишечником, печенью и желчными путями. Мясные копчености тяжело перевариваются, а жир нагружает печень. При язве, панкреатите или болезнях желчного пузыря они могут спровоцировать обострение. Кроме того, колбаса повышает уровень холестерина, поэтому при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии или подагре ее стоит строго ограничивать.
Экспертиза популярных марок показала серьезные нарушения. В некоторых образцах, позиционируемых как мясные, обнаружили кукурузную муку, соевый и животный белок, каррагинан, коллагеновый белок, частицы костной ткани и даже ДНК птицы в продукции, заявленной как свиная. В других — запах окисленного жира и высокую микробную обсемененность, что указывает на использование старого сырья или неправильное хранение. У части образцов — низкое содержание мышечной ткани, рыхлая консистенция и прогорклый вкус.
Вывод экспертов однозначен: говорить о пользе колбасы честно нельзя. В большинстве случаев это лотерея, где ставка — здоровье. Даже если хочется «вкусно и быстро», стоит помнить: за удобство часто приходится платить не деньгами, а самочувствием.
