Год Красной Огненной Лошади обещает быть стремительным и энергичным, поэтому и новогодний стол стоит оформить в её духе — с уважением, вкусом и живостью. Главный принцип — простота, доведённая до изящества.
Лошадь любит естественность и порядок, поэтому ей по душе аккуратно оформленные блюда и чистые вкусы. На столе должны быть: запечённая птица — курица, утка или индейка с румяной корочкой; свежие овощные салаты без лука и чеснока — для лёгкости и гармонии; тонкие блинчики, символизирующие достаток; фруктовые нарезки с орехами и ягодами; десерты с орехами и нежным кремом.
Для украшения стола рекомендуется использовать цвета огня — красный, золотой, медный, оранжевый. Подойдут свечи, тканевые салфетки или посуда этих оттенков. В центр композиции стоит поместить фигурку лошади или ломоть хлеба, посыпанный солью — старинный знак гостеприимства и движения вперёд.
Меню стоит дополнить блюдами, которые символизируют изобилие и рост: рис во всех вариациях — гарнир, запеканка, салат; зелень — чем больше, тем лучше: петрушка, укроп, шпинат, салат; выпечка с яблоками, вишней или малиной — сладкое обещание удачи; мёд, овсяное печенье, сухофрукты; молочные коктейли, морсы и фруктовые напитки; рыба с зеленью, фаршированные овощи, мини-канапе с ореховыми пастами.
Главное — выбирать натуральные и свежие продукты. Лошадь не терпит искусственности, поэтому консервы, полуфабрикаты и готовые соусы лучше оставить в магазине.
Есть и строгие запреты. Нельзя готовить конину или любые блюда из мяса лошади — это будет воспринято как неуважение к покровительнице года. Также стоит избегать слишком жирных мясных блюд, колбас и копчёностей, холодца и жареного мяса, острых и пересоленных закусок, тяжёлых десертов с избытком крема, а также блюд с магазинным майонезом.
Лучше готовить всё самим, с добрым намерением и в хорошем настроении — ведь именно такая еда, по народным поверьям, притягивает радость и благополучие. Пусть на столе в новогоднюю ночь будет больше света, натуральных красок и тепла — тогда Красная Огненная Лошадь обязательно наградит щедростью и принесёт удачу в год, полный новых начинаний.
