Яичницу можно приготовить не только на масле — проверенный способ использовать вместо него мясной, куриный или овощной бульон. В кипящем бульоне белок становится воздушным и пористым, как при готовке на пару, а желток сохраняет кремовую текстуру.
Горячий бульон заменяет жир, предотвращает пригорание и придаёт яйцам насыщенный вкус. Этот метод особенно подойдёт тем, кто следит за калориями или хочет разнообразить утренний рацион.
Для приготовления нужно разогреть сковороду, влить 100–150 мл горячего бульона, довести до кипения и аккуратно разбить в него яйца. Затем посолить, поперчить по вкусу и накрыть крышкой. Жидкий желток будет готов через 2–3 минуты, полностью пропечённый — за 4–5 минут.
Повара советуют посыпать готовое блюдо кунжутом или сухариками для контраста текстур. Перепелиные яйца готовятся ещё быстрее и смотрятся элегантно. Подавать яичницу лучше в глубокой тарелке, полив ложкой бульона и добавив ломтик хлеба для макания.
Преимущества такого способа: минимум жира и канцерогенов, насыщенный вкус за счёт аромата бульона, быстрая готовка (не больше 5 минут), лёгкая уборка и универсальность — блюдо подходит для завтрака, обеда или лёгкого ужина.
Этот кулинарный приём, по мнению авторов материала, почти всегда удаётся с первого раза и позволяет заново открыть привычную яичницу — теперь ароматную, нежную и по-домашнему уютную.
