Исследования 2024 года показали: качество яиц даже известных брендов может сильно различаться. Эксперты обнаружили серьёзные нарушения у продукции под марками «Чепфа», «Синявинское», «Село Зеленое» и «Праксис».
Среди выявленных проблем — недовес (яйца легче заявленного), низкое содержание витамина А и Омега-3, смешанные размеры в одной упаковке, хрупкая и грязная скорлупа. Это не только портит вкус блюд, но и несёт риск заражения сальмонеллой.
Наиболее надёжным признан бренд «Лента»: у него прочная и чистая скорлупа, равномерный размер, хорошие показатели по витаминам и жирным кислотам, а также безопасность по микробиологическим нормам.
Экономия на яйцах может обернуться потерей пользы для здоровья, риском пищевого отравления и неудачами на кухне. Яйца разного веса или с повреждённой скорлупой непредсказуемо ведут себя при готовке.
Чтобы выбрать качественный продукт, стоит проверять упаковку: вес, срок годности и данные производителя. Скорлупа должна быть без трещин, пятен и налёта. Лучше отдавать предпочтение брендам, проходящим регулярные проверки.
Хранить яйца рекомендуется в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C, острым концом вниз. Перед приготовлением, особенно если яйца будут употребляться сырыми, их и руки нужно тщательно мыть.
Цвет скорлупы не влияет на качество — он зависит от породы курицы. Свежие яйца хранятся до 3–4 недель. Надписи вроде «домашние», «эко» или «обогащённые» не гарантируют безопасность — важно наличие сертификатов. Яркий желток тоже не показатель качества, а лишь следствие состава корма.
Эксперт отмечает, что при выборе яиц стоит обращать внимание на дату сортировки и целостность упаковки. Свежие яйца отличаются плотным белком и желтком. Соблюдение этих простых правил помогает быть уверенным в качестве продукта.
