Приготовление вкусного и прозрачного холодца часто ассоциируется со сложным процессом. Однако многие кулинары сходятся во мнении, что лучший результат достигается просто. Об этом сообщает ИА "Новости Ростов" со ссылкой на Дзен-канал "Три поколения" (12+).
Для основы блюда можно использовать говяжий сустав и бедро индейки. Мясо закладывают в чашу мультиварки объемом пять литров и полностью заливают холодной водой. Классический набор ароматов включает лавровый лист, черный перец горошком и соль. Количество специй можно регулировать по своему вкусу.
После закипания необходимо тщательно снять пену. Затем рекомендуется установить режим низкотемпературного томления. Оптимальной считается температура около 80 градусов. На этом этапе индейку готовят примерно полтора часа, после чего ее извлекают. Говяжьи кости продолжают томиться еще в течение шести часов. Это необходимо для того, чтобы хрящи и кости максимально отдали желирующие вещества в бульон.
Готовое мясо отделяют от костей и нарезают аккуратными кусочками. Бульон обязательно процеживают через сито для идеальной прозрачности. Мясо раскладывают по формам и заливают очищенным бульоном. Часть жирного бульона с кусочками мяса можно заморозить порционно в формах для льда.
