Зефир — это лакомство, которое многим знакомо с детства, но почему не порадовать себя и своих близких, приготовив его самостоятельно и прямо сегодня? Домашний зефир на агар-агаре не только имеет превосходный вкус, но и является прекрасным выбором для тех, кто хочет контролировать состав своих десертов. В отличие от магазинных аналогов, в домашнем зефире не присутствуют сомнительные добавки и консерванты, что делает его более полезным.
Вам понадобятся:
- Яблоки (твёрдых зелёных сортов) — 2-4 шт. (250 гр. яблочного пюре)
- Сахар — 250 гр.
- Белок яичный — 40 гр. (1 шт.)
- Сахар ванильный — 10 гр.
Для сиропа:
- Сахар — 470 гр.
- Вода (горячая) — 160 мл
- Агар-агар — 8 гр.
- Сахарная пудра — 50 г
Приготовление:
- Яблоки следует тщательно вымыть, обсушить и разрезать на половинки, удаляя сердцевину. Их нужно запечь в микроволновке или духовке до мягкости. После этого готовые яблоки нужно остудить, удалить кожуру и измельчить до гладкого пюре.
- Далее уходим к сахару — его нужно будет разделить на две части. Одна часть пойдет в яблочное пюре, а другая станет основой для сахарного сиропа с агар-агаром. После того как яблочное пюре охладится, добавляем яичные белки и взбиваем массу до лёгкости и пышности.
- Параллельно готовим сахарный сироп, подогревая воду с агар-агаром и оставшимся сахаром до получения тягучей консистенции. Затем аккуратно соединяем обе массы, взбивая до получения однородной текстуры.
- Далее зефирную массу следует отсадить на пергамент и оставить на сутки для стабилизации, что позволит ему принять желаемую форму и разработать легкую корочку. После этого можно соединить половинки зефира и посыпать их сахарной пудрой. И вот, наш домашний яблочный зефир на агар-агаре готов!
Этот десерт не только порадует вас своим вкусом, но и принесёт пользу. Яблоки, богатые клетчаткой и витаминами, способствуют улучшению пищеварения и поддерживают иммунную систему.
Энергетическая ценность 100 гр этого зефира составляет около 280 ккал, из которых 0,7 гр. белков, 0,1 гр. жиров и 70 гр. углеводов. Такой десерт можно смело рекомендовать как альтернативу более калорийным сладостям, особенно в моменты, когда хочется побаловать себя чем-то сладким и натуральным. Приятного аппетита!
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
