Роскачество проверило 20 популярных марок растворимого цикория и выявило значительные различия в составе и недостоверную информацию на упаковках. Все образцы безопасны, но не все соответствуют заявленному качеству.
Главный показатель пользы цикория — содержание инулина, пребиотического волокна, которое поддерживает здоровье кишечника и помогает регулировать уровень сахара и холестерина. При обжарке натурального цикория большая часть инулина превращается во фруктозу. Если в составе обнаруживается много глюкозы, это может указывать на добавление злаков с крахмалом.
На рынке цикорий представлен в трёх формах: жидкий (концентрат, часто с сахаром или ароматизаторами), молотый (ближе к натуральному, но требует заваривания) и растворимый (самый популярный, бывает порошкообразным, гранулированным и сублимированным).
Из 20 исследованных марок 19 были российскими, одна — немецкой. Эксперты оценили 434 параметра, включая качество, безопасность и достоверность маркировки. Все образцы оказались безопасными: в них не нашли металлических, химических или микробиологических загрязнителей, кофеина и крахмала.
Высшую оценку — 5 баллов — получили шесть марок: немецкая Elza и российские «Экологика», «Московская кофейня на паяхъ», «Вкус & Польза», «Зеленая линия», Uliss. У них высокое содержание инулина (более 30%) и сбалансированный углеводный профиль.
Хуже всех показали себя BigBio, «Большая чашка», Miopharm, «Русский цикорий», Spar и «Ашан» — в их маркировке обнаружили недостоверные данные. После проверки Роскачество уведомило производителей и контролирующие органы и приостановило шесть деклараций о соответствии.
При выборе цикория стоит обращать внимание на простоту состава: в нём не должно быть сахара, красителей или консервантов. Настоящий продукт имеет характерный вкус и аромат. Качественный цикорий не может стоить слишком дёшево, но известное имя бренда — не всегда гарантия качества, поскольку один завод может выпускать разные марки с разным составом.
Лучший способ не ошибиться — внимательно читать состав на упаковке и сверяться с рейтингами Роскачества.
