Куриный суп, который многие считают семейным лекарством от простуды, может скрывать неприятные сюрпризы. Современные исследования показывают: до 90% образцов мяса промышленных бройлеров содержат следы антибиотиков. Несмотря на запреты, в некоторых партиях обнаруживают гормональные препараты. Кроме того, для продления срока годности и улучшения внешнего вида производители добавляют фосфаты, нитраты и другие консерванты.
Особенно уязвимы к таким веществам дети и пожилые люди. Их организмы хуже справляются с химическими нагрузками. Однако риск можно снизить — важно правильно выбирать мясо и соблюдать правила приготовления.
В магазине обращайте внимание на маркировку: меньше добавок — лучше. Предпочтение стоит отдавать проверенным производителям с прозрачной системой контроля качества. Также оценивайте внешний вид и запах продукта.
При варке обязательно сливайте первый бульон после закипания — это удаляет часть вредных веществ. Перед готовкой снимайте кожу и убирайте излишки жира. Откажитесь от бульонных кубиков и приправ с усилителями вкуса, а соль добавляйте умеренно.
По данным независимых проверок, среди надёжных брендов выделяются "Ярославский бройлер", "Alfoor" и "Благояр" — в их продукции не нашли антибиотиков, а состав соответствует маркировке. В то же время к продукции "Мираторг", "ВкусВилл" и "Троекурово" эксперты советуют относиться с осторожностью: там периодически выявляют следы антибиотиков и нарушения в указании состава.
Осознанный выбор и правильная технология приготовления позволяют сохранить пользу куриного супа и защитить здоровье семьи. Эти усилия стоят того, уверены специалисты.
