Осеннее лакомство в виде ароматного тыквенного мармелада создаёт особое настроение и наполняет дом теплом и уютом. Этот натуральный десерт отличается нежной текстурой и изысканным цитрусовым послевкусием, при этом готовится из простых и доступных продуктов.
Необходимые компоненты для приготовления: 600 граммов сочной мускатной тыквы, столько же сахара, чайная ложка ванильного экстракта, одна-две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, чайная ложка лимонной цедры, 8 граммов агар-агара и 5–6 столовых ложек воды.
Процесс приготовления начинается с подготовки тыквы. Очищенную мякоть нарезают небольшими кубиками, заливают горячей водой и томят под крышкой 15–20 минут до мягкости. На этом этапе добавляют лимонную цедру, которая обогащает вкус и аромат.
Следующий этап — превращение тыквы в пюре. После варки жидкость сливают, а мякоть измельчают блендером до однородности. В получившуюся массу вводят сахар, ваниль и лимонный сок, после чего уваривают на минимальном огне, тщательно помешивая.
Желирующая основа готовится отдельно: агар-агар растворяют в воде, доводят до кипения и проваривают пару минут до полного растворения. Горячую смесь вливают в кипящее тыквенное пюре, быстро перемешивают и держат на огне ещё 3–4 минуты до появления характерного блеска и загустения.
Формовка десерта происходит следующим образом: готовую массу разливают в форму, выстланную пищевой плёнкой и слегка смазанную маслом. После этого мармелад отправляют в холодильник на 5–6 часов для застывания.
Финальная обработка включает нарезку мармелада на кубики. Их можно декорировать по вкусу: обвалять в сахарной пудре, какао-порошке, кокосовой стружке или покрыть растопленным шоколадом. В результате получаются яркие, ароматные домашние конфеты с нежной текстурой.
Такой десерт не только порадует вкусом, но и станет прекрасным дополнением к чаепитию или оригинальным подарком ручной работы, подчёркивают создатели рецепта.
