За аппетитной оберткой шоколадки может скрываться не совсем тот продукт, которого мы ожидаем. Специалисты выяснили, что некоторые производители заменяют дорогое какао-масло дешевыми аналогами вроде пальмового масла, что сразу снижает качество продукта.
По каким критериям оценивают шоколад
Согласно российским стандартам, в молочном шоколаде должно содержаться не менее:
- 25% какао-продуктов;
- 12% сухого молочного остатка;
- 2,5% молочного жира;
- Для горького шоколада требования строже — минимум 55% какао и 33% какао-масла.
Лидеры рейтинга
Среди молочных сортов выделяется шоколад "Коркунов" с рекордными 50,8% жировой составляющей. Неожиданностью стала "Алёнка" — в ее составе обнаружено 37% какао, что нехарактерно для молочной категории.
В сегменте горького шоколада первенство у бренда O’Zera — 78,3% какао при минимальном содержании сахара (17,6%). Для сравнения, шоколад "О’Кей" оказался значительно слаще — 34,9% сахара.
Цена и качество: есть ли связь
Исследование подтвердило прямую зависимость: в премиальных брендах ("Коркунов", O’Zera) производители используют только натуральное какао-масло. Бюджетные марки чаще предлагают более сладкие плитки с упрощенным составом.
На что обращать внимание при покупке
Эксперты советуют:
- Изучать процентное содержание какао на упаковке;
- Проверять наличие растительных жиров в составе;
- Помнить, что настоящий шоколад не может стоить подозрительно дешево;
- Яркая упаковка и раскрученный бренд — не гарантия качества. Чтобы выбрать по-настоящему хороший шоколад, нужно внимательно читать то, что написано мелким шрифтом на обратной стороне плитки.
