Отказ от сахара — тренд, который поддерживают многие. Один из популярных вариантов для замены сахара — мед. На 100 граммов сахара нужно примерно 75 граммов меда. Также стоит уменьшить количество другой жидкости в тесте на 20 миллилитров. Мед придает выпечке аромат и полезен за счет антиоксидантов. Но у него есть минусы: он может перебивать нежный вкус теста и быстро подгорает при высокой температуре. Об этом сообщает ИА "Новости Ростов" со ссылкой на Дзен-канал "Алёнка Краснодар" (12+).
Еще одна хорошая альтернатива — кленовый сироп. Его нежный вкус не такой приторный, как у сахара. Пропорция замены: 100 граммов сахара равны 75-80 граммам сиропа. Как и с медом, нужно уменьшить объем жидкости в рецепте. Недостатки кленового сиропа — высокая цена и иногда слишком жидкая консистенция. Он особенно хорошо сочетается с осенней выпечкой: тыквенными пирогами и яблочными шарлотками.
Финиковая паста — натуральный и полезный заменитель. Чтобы ее приготовить, залейте 200 граммов фиников горячей водой на 15 минут, а затем измельчите до однородности. На 100 граммов сахара используйте 100-120 граммов пасты. Плюсы: она богата клетчаткой, дает естественную сладость и придает выпечке приятную тягучость. Минусы: темный цвет и специфический вкус, который может не подойти для ягодных десертов. Финиковая паста идеальна для шоколадных и ореховых пирогов.
