Картофельное пюре кажется простым блюдом, но даже у него есть свои хитрости. Опытные повара раскрывают три главных секрета, которые превращают обычное пюре в нежное и воздушное угощение.
1. Правильный выбор и приготовление картофеля
Для пюре лучше всего подходят крахмалистые сорта картошки. После чистки картошки не нарезайте овощи сильно мелко, чтобы сохранилась текстура, а пюре не было водянистым.
2. Теплое молоко и сливочное масло
Холодное молоко или масло могут испортить консистенцию пюре. Молоко следует подогреть, а масло добавить мягким, но не растопленным. Вливать молоко нужно постепенно, взбивая картофель венчиком или деревянной ложкой. Это сделает пюре воздушным и нежным.
3. Взбивание и подача
Главный секрет — взбивать пюре сразу после добавления масла и молока, пока картофель не остыл. Для особой пышности можно использовать миксер на низкой скорости. Готовое пюре подают сразу, чтобы оно не потеряло свою воздушность.
