Идеальное блюдо для тех, кто ищет быстрый и полезный перекус. Нежные кабачки в сочетании с яркими овощами и ароматной заправкой — это то, что нужно для жарких дней. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- красный лук — ½ шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежая зелень — 1 пучок;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Кабачки нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Если кожица жёсткая — очистите. Помидоры и огурцы нарежьте аналогично. Перец очистите от семян и нашинкуйте соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите, зелень мелко порубите.
Для более нежного вкуса быстро обжарьте кабачки на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкой золотистости.
В миске смешайте кабачки, помидоры, огурцы, перец и лук. Добавьте чеснок и зелень.
В отдельной чашке взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться 10–15 минут, а потом подавайте к столу.
