Казалось бы, что можно придумать нового в жарке картошки? Но, оказывается, есть один почти забытый ход, который превращает простое блюдо в нечто по-настоящему особенное. Рецептом поделился кулинарный блогер Елена Тарасова, которая помнит эти вкусы с детства, проведенного в деревне.
Всё начинается стандартно: картофель обжаривается на растительном масле почти до полной готовности. Затем — лук, золотистый и ароматный. А вот дальше — главный секрет: в сковороду добавляются несколько ложек сметаны или сливок.
Небольшое количество жирных сливок или сметаны (3–4 столовые ложки на большую сковороду) творит чудеса: картошка становится нежной внутри, с едва уловимой кремовой текстурой, а снаружи сохраняет румяную корочку. После добавления сливок блюдо нужно аккуратно перемешать и потомить под крышкой на медленном огне еще 7–10 минут. Сметана томлёная, нежная, пропитывает картофель, но не делает его жидким — скорее, бархатным и насыщенным.
Попробуйте! Возможно, это станет вашим любимым способом вернуть в повседневную кухню тот самый, глубокий и уютный вкус из детства.
