Опытные кулинары применяют простой трюк: замачивание мяса в соляном растворе. Он подходит для свинины, говядины или курицы, — результат всегда потрясающий. Способ приготовления тоже не имеет значения: жарьте, запекайте, тушите — эффект будет один. Об этом рассказывает Елена Тарасова, автор блога "Кулинарный техникум" (18+).
Соль изменяет структуру мясных волокон, позволяя им накапливать и удерживать значительно больше влаги. Поэтому блюда получаются нежными и сочными изнутри.
Ингредиенты:
- 1 л воды комнатной температуры.
- 4 ст.л. соли.
- 1 ч.л. сахара.
- 3-4 горошины черного перца.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты. После погрузите мясной кусок в получившийся раствор. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью.
Накройте емкость с мясом крышкой и уберите в холодильник на 1,5 часа, если порция маленькая, и на 8 часов, если крупный кусок мяса.
Попробуйте этот прием, и вы навсегда забудете о сухом и жестком мясе!
