Лето — время лёгких и быстрых блюд, а хачапури — отличный вариант для завтрака, перекуса или даже ужина. Горячий, с хрустящей корочкой и тягучей сырной начинкой, он покоряет с первого укуса. И самое приятное — его можно приготовить всего за 5 минут, если использовать готовую основу.
. Фото:
Ингредиенты (на 1 порцию)
Тесто:
- 1 лаваш (армянский или грузинский)
- или готовая лепёшка (можно заменить тонкой пицца-основой)
Начинка:
- 100 г сулугуни (можно заменить адыгейским, моцареллой или их смесью)
- 50 г брынзы (для пикантности)
- 1 яйцо (по желанию)
- 1 ст. л. сметаны или мацони (для сочности)
- зелень (укроп, кинза — по вкусу)
- щепотка соли (если сыр несолёный)
Для смазывания:
- 10 г сливочного масла
Пошаговый рецепт
Готовим начинку
- Сыр натираем на крупной тёрке.
- Добавляем сметану (или мацони) и яйцо — это сделает начинку более нежной.
- Мелко рубим зелень и смешиваем с сыром.
Собираем хачапури
- Лаваш кладём на сухую сковороду.
- Выкладываем сырную начинку на одну половину, оставляя края.
- Накрываем второй половиной и слегка прижимаем.
Жарим до хруста
- Ставим сковороду на средний огонь.
- Обжариваем с одной стороны 1–2 минуты до золотистого цвета.
- Переворачиваем, добавляем кусочек сливочного масла и жарим ещё 1–2 минуты.
Подаём правильно
- Сразу снимаем со сковороды — так корочка останется хрустящей.
- Режем на треугольники (как панини).
- Можно добавить кусочек сливочного масла сверху — оно растает и сделает вкус ещё насыщеннее.
Результат получается вкуснее, чем в кафе: только что приготовленный, обжигающе горячий хачапури с хрустящей корочкой и той самой идеальной тягучестью сыра, ради которой блюдо и любят.
