Когда-нибудь мечтали о картошке, которая хрустит как чипсы, но остаётся нежной внутри? Забудьте про стандартную жарку на масле — есть секретный метод, который превратит обычную картошку в кулинарный шедевр.
Как добиться звонкого хруста?
Подготовка картофеля
- Нарежьте картошку брусочками или дольками (не слишком тонко)
- Замочите в ледяной воде на 30 минут — вымывает лишний крахмал
"Водная" жарка
- Налейте в сковороду 1 см воды, доведите до кипения
- Выложите картошку и жарьте без крышки, пока вода не испарится
- В этот момент начнёт образовываться хрустящая корочка
Финал
- Обжаривайте ещё 2-3 минуты до золотистого цвета
- Посолите только в конце — так корочка останется хрустящей
В итоге получается мягкая серединка, которая тает во рту, но при этом хрестящая корочка. А также в 3 раза меньше жира, чем в обычной жареной картошке.
