Бабагануш — восточное блюдо из баклажанов с острым и ароматным вкусом. Это не только самостоятельное блюдо, но и отличный соус.
Вам понадобятся:
- Баклажаны — 2 шт.
- Масло оливковое — 20-25 гр.
- Кинза и укроп, зелень (смесь) — 20 гр.
- Лимон (для сока) — 0,5 шт.
- Соль — 15 гр.
- Кумин (зира) молотый — 10 гр.
- Перец красный молотый — 10 гр.
- Тахини (паста из семян кунжута) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода кипяченная охлажденная — 40 гр.
Приготовление:
- Баклажаны необходимо помыть и просушить, затем выложить на решётку и запекать в духовке. Когда они начнут "надуваться", их нужно вынуть и аккуратно наколоть, чтобы кожица не лопнула. Запекать баклажаны следует около 20-25 минут до полной готовности. После этого овощи остужаются, и мякоть аккуратно извлекается из кожицы.
- На следующем этапе готовятся специи. Кумин следует измельчить в кофемолке, чтобы раскрыть его аромат. Чеснок нарезается мелкими кусочками и смешивается с остывшей мякотью баклажанов. Сюда же добавляются сок лимона, тахини, нарезанная зелень, соль и красный перец.
- Все ингредиенты помещаются в чашу блендера и измельчаются до воздушной однородной массы. Если блендера нет, можно использовать вилку.
- Полученную массу выкладывают в миску и добавляют оливковое масло. Чтобы подать блюдо в качестве соуса, можно добавить немного воды.
Бабагануш готов и отлично подойдёт и как закуска, и как соус.
Энергетическая ценность одной порции составляет около 250 калорий, она содержит 6 граммов белков, 20 граммов жиров и 10 граммов углеводов.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Оно содержит много витаминов и минералов благодаря овощам и зелени, а тахини добавляет растительный белок и полезные жиры.
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
