Эксперты Роскачества протестировали 20 популярных марок спагетти и выяснили, какие из них действительно можно называть качественными. В ходе 434 лабораторных тестов оценивались состав, поведение при варке и соответствие требованиям ГОСТа.
Согласно стандарту, настоящие спагетти должны быть сделаны в основном из муки твёрдых сортов пшеницы, с долей мягкой муки не более 5%. Такая мука даёт меньше крахмала и больше клейковины, благодаря чему макароны остаются упругими и не слипаются.
В число лучших вошли как итальянские бренды — Barilla и De Cecco, так и российские: «Шебекинские», «Добродея» и Makfa. Это показывает, что хорошая паста не обязательно импортная и дорогая — отечественные производители успешно конкурируют с западными.
Хуже всего себя показали марки «Ашан», Ozon fresh и Baisad. В них обнаружили более 25% муки из мягкой пшеницы — это в пять раз выше допустимого уровня. Из-за этого вода при варке мутнеет, а макароны слипаются в ком.
Также в упаковках восьми из двадцати протестированных брендов нашли много лома и крошки. Хотя это не опасно для здоровья, такой продукт портит впечатление от покупки.
Эксперты дали простые советы, как выбрать качественные спагетти: ищите на упаковке надписи «из твёрдых сортов пшеницы» или «группа А». Цвет должен быть золотисто-жёлтым или кремовым, с лёгким глянцем. Избегайте белёсого налёта, трещин и шероховатостей.
Перед покупкой стоит проверить упаковку на наличие крошек. А дома — сварить пробную порцию: вода должна остаться прозрачной, а лапша — упругой и не слипающейся.
Исследование показало: сегодня на российском рынке можно найти качественные спагетти без переплаты за импорт. Главное — знать, на что обращать внимание при выборе.
