Диетолог Дебора Ли выделила три овоща, которые часто вызывают настороженность из-за вкуса, но при этом значительно улучшают здоровье: брюссельскую капусту, шпинат и баклажаны.
Брюссельская капуста — маленький защитник организма. Её горчинку многие не любят, но при правильной готовке — короткой термообработке — она приобретает мягкий вкус с ореховым оттенком. Овощ богат антиоксидантами, глюкозинолатами и витамином К. Он снижает риск хронических болезней, включая диабет и деменцию, а также замедляет рост раковых клеток в кишечнике. Диетолог советует употреблять по 80 г 2–3 раза в неделю. Однако людям, принимающим препараты для разжижения крови, стоит быть осторожными из-за высокого содержания витамина К.
Шпинат называют зелёным источником энергии и ясного ума. Несмотря на травянистый привкус, он насыщен витаминами А и С, железом, магнием, калием, лютеином и клетчаткой. Регулярное употребление — хотя бы пару раз в неделю — помогает улучшить память, поддерживать зрение и укреплять иммунитет.
Баклажаны — фиолетовое чудо с целебными свойствами. Их горечь легко устраняется замачиванием в подсолённой воде. Овощ содержит антоцианы, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, контролируют холестерин, борются с воспалениями и стабилизируют давление. При отсутствии проблем с ЖКТ, почками или аллергией рекомендуемая порция — около 80 г в день.
Эти три овоща показывают, что «нелюбимая» еда может стать надёжным союзником здоровья — если готовить её правильно.
