Польза рыбы для здоровья напрямую зависит не от того, морская она или речная, а от того, была ли выловлена в естественной среде или выращена на ферме. Диетологи подчеркивают: наиболее безопасный и ценный продукт — дикая рыба из чистых водоёмов.
Рыба — источник высококачественного белка, омега-3 жирных кислот, йода, селена, фосфора, а также витаминов A, D и E. Эти вещества улучшают работу мозга, укрепляют кости, замедляют старение и помогают контролировать холестерин. Однако при выращивании на фермах рыбу часто кормят комбикормами с антибиотиками и стимуляторами роста.
Среди потенциально небезопасных искусственных видов — форель, лосось, тилапия, пангасиус, карп, сазан, осетровые, сибас, дорада и большинство морепродуктов, таких как креветки и мидии. В их случае высок риск содержания вредных добавок.
Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение диким видам. Например, дальневосточные лососёвые — горбуша, кета, нерка — питаются натуральным планктоном и богаты антиоксидантом астаксантином. Также ценными считаются треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, сардины, мойва и навага. Среди пресноводных — щука и окунь. Кальмары также считаются надёжным выбором, так как их почти не разводят искусственно.
Отличить дикую рыбу от фермерской непросто. Подозрительно выглядит филе с ярким и равномерным цветом — это может быть следствие использования красителей. Натуральный продукт отличается крупными плавниками и неоднородным оттенком мяса. Главный совет — внимательно изучать этикетку и искать указание «выловлена в морских водах», например, по ГОСТ 32366-2013 для лосося.
