При выборе подсолнечного масла в магазине стоит обращать внимание не на яркую упаковку, а на конкретные параметры на этикетке и визуальные признаки продукта. Они расскажут о качестве масла больше, чем любая реклама.
Первый ориентир — срок годности. Натуральное нерафинированное масло не может храниться долго. Если срок указан 4–6 месяцев, это признак минимальной обработки. А 12–24 месяца — сигнал о химической очистке или консервантах. Чем короче срок хранения, тем выше вероятность натуральности.
Цвет и прозрачность также важны. Светло-жёлтое и кристально прозрачное масло — рафинированное, без запаха, подходит для жарки. Золотистое с лёгкой мутью — скорее всего, нерафинированное, холодного отжима, с сохранёнными витаминами и характерным ароматом, идеально для салатов.
На этикетке стоит искать ключевые формулировки: «холодный отжим» (Extra Virgin) — масло без нагрева, с максимумом пользы; «нерафинированное» — прошло только механическую фильтрацию, не для жарки; «рафинированное» — очищено от примесей и запаха, подходит для готовки, но менее полезно. Надписи вроде «без холестерина» бесполезны — его в растительном масле быть не может.
Упаковка тоже имеет значение. Лучше выбирать тару из тёмного стекла или непрозрачного пластика — свет вызывает окисление. Также стоит избегать бутылок, стоящих под прямыми лучами или рядом с батареями: такое масло могло уже испортиться.
Цена и бренд — не главные критерии. Дорогой продукт не всегда качественнее, а местный производитель может предложить отличное масло по умеренной цене. Важнее сравнивать сроки годности, способ отжима и условия хранения.
Эти простые правила помогут выбрать именно то масло, которое нужно: ароматное для салатов или нейтральное для жарки.
