При выборе яиц в магазине не стоит ориентироваться на размер — более полезными считаются небольшие яйца от молодых кур. Специалисты объяснили, что питательная ценность зависит не от габаритов продукта, а от возраста птицы и условий её содержания.
Размер яйца напрямую связан с возрастом курицы. Молодые птицы несут яйца категории С2 и С3 — с плотным белком, насыщенным желтком и более натуральным составом, поскольку их организм ещё не подвергался воздействию стимуляторов продуктивности. Крупные яйца, как правило, производят возрастные куры, у которых яйценоскость поддерживают искусственно.
Особенно ценятся яйца от кур свободного выгула, маркируемые как Д2 и Д3. Такие продукты отличаются естественным рационом птиц без химических добавок, высоким содержанием витаминов и каротиноидов, плотной скорлупой и ярким желтком. Однако их редко можно найти в крупных торговых сетях — лучше покупать напрямую у фермеров.
Эксперты рекомендуют обращать внимание на дату фасовки, так как свежесть влияет на питательные свойства. Также выгоднее выбирать небольшие яйца: они не только полезнее, но и дешевле. Следуя этим советам, можно приобрести действительно качественный продукт.
