Мягкий и нежный сыр Бри часто представляется как неотъемлемая часть романтического ужина, однако исследование Роскачества показало, что реальность далеко не всегда соответствует гастрономическим ожиданиям. Эксперты проверили 20 образцов сыра Бри от популярных производителей и обнаружили серьёзные нарушения. В семи случаях была выявлена кишечная палочка E. coli, что недопустимо в готовом продукте. Среди нарушителей оказались "Егорлык молоко", Vitalat, Schonfeld, Treville, "ВкусВилл", Metro Chef и "Городецкая сыроварня". Хотя небольшие концентрации бактерий могут не вызывать симптомов у здоровых людей, микробиологи считают такие находки тревожным сигналом о нарушениях санитарных норм на производстве. Особенность Бри заключается в отсутствии термообработки, поэтому все микроорганизмы сохраняются до открытия упаковки, что опасно для детей, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.
Проблемы выявлены не только в микробиологии, но и в маркировке. Например, сыр Fromager d’Affinos Excellence продавался в нарезке без указания даты изготовления и сроков годности, что неприемлемо для продукта премиум-класса. Некоторые производители не указали плесневую культуру Geotrichum candidum, формирующую корочку, а Schonfeld и Treville завысили содержание белка и жира.
Среди положительных моментов — отсутствие подмены молочных жиров растительными, антибиотиков и опасных добавок в сырье. Однако ни один бренд не получил повышенные оценки Российского знака качества, что указывает на необходимость улучшений в отрасли.
Производители отреагировали на результаты проверки: "Городецкая сыроварня" провела дезинфекцию оборудования, Treville пересмотрела систему контроля качества, а розничные сети усилили контроль за партиями сыра.
Чтобы обезопасить себя при покупке, рекомендуется проверять сроки годности, особенно у нарезанного сыра, внимательно читать состав и выбирать проверенные места для покупки. Бри остаётся вкусным продуктом, но теперь покупатели знают, на что обратить внимание, чтобы сделать выбор безопасным.
