В этом году традиционные рыбные закуски на новогоднем столе — селедка под шубой, бутерброды с красной икрой — могут ударить по бюджету сильнее обычного. Несмотря на хорошие уловы, розничные цены на рыбу вырастут на 10–12%.
Основная причина роста цен — сезонный всплеск спроса перед праздниками. Предложение не успевает за ним, а логистика и переработка зимой обходятся дороже. Даже если оптовые цены снижаются, покупатель этого не заметит.
Больше всего подорожают два главных продукта новогоднего стола: красная икра и соленая сельдь. Килограмм икры к декабрю может стоить 6500–7000 рублей — почти как икра осетровых пород. Средняя цена сельди сейчас около 377 рублей за килограмм, но к праздникам она вырастет. Замороженная горбуша может подскочить до 380–420 рублей за килограмм.
Экономисты и опытные хозяйки советуют не ждать последнего момента. Многие морепродукты отлично переносят заморозку, не теряя вкуса. Свежую или соленую сельдь, горбушу и даже красную икру можно закупить заранее и хранить в морозильнике.
Заблаговременные покупки помогут избежать стресса из-за дефицита или высоких цен и позволят спокойно готовить любимые блюда. Планирование и разумный подход к закупкам сохранят и бюджет, и праздничное настроение.
