Горбушу часто считают сухой и простой на вкус, но при правильном приготовлении она становится такой же сочной и ароматной, как дорогая семга или форель.
Для рецепта понадобятся: тушка или филе горбуши, морковь, луковица, сметана, майонез (или греческий йогурт), половина лимона, петрушка, соль, перец и немного растительного масла.
Рыбу делят на порционные куски, сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат. Затем готовят соус: смешивают сметану с майонезом, добавляют измельчённую зелень и перец. Этим соусом обмазывают куски рыбы и оставляют мариноваться минимум на полчаса — чем дольше, тем мягче будет мякоть.
Пока рыба маринуется, морковь натирают, лук режут полукольцами и слегка обжаривают до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Эти овощи станут основой для запекания и придадут блюду лёгкую сладость.
Духовку разогревают до 180 °C. В смазанную маслом форму выкладывают овощи, сверху — куски рыбы вместе с соусом. Запекают 25 минут, пока соус не загустеет, а поверхность не станет румяной. Готовность проверяют вилкой: если рыба легко разделяется на волокна, её можно подавать.
Авторы рецепта отмечают, что такую горбушу трудно отличить от дорогой красной рыбы: она получается сочной, нежной и с тонким сливочным вкусом. При этом готовится без сложностей, а продукты доступны в любом магазине. Это блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для гостей — впечатляет вкусом, но не бьёт по бюджету.
