NovostiRostov, 24 сентября. Сбер организовал пресс-тур на мясоперерабатывающий комплекс "Виктория" в селе Развильное Песчанокопского района. Предприятие является крупнейшим на юге России в сфере производства и переработки мяса и работает на рынке более 9 лет. Журналисты ведущих региональных СМИ познакомились с полным циклом переработки — от обвалки до термической обработки и попадания на прилавок.
Перед входом в производственные цеха гостям выдали специальные халаты, шапки и бахилы, а также попросили снять украшения согласно санитарным требованиям, действующим на предприятии. Экскурсию провела директор Торгового дома "МПК Виктория"" Ирина Мисюра. Она показала, как в цеху обвалки разделывают говядину, свинину и курицу, которую гости пресс-тура видели на прилавке магазина.
Ирина Мисюра, директор "ТД "МПК Виктория":
"Сейчас вы видите, как наши мужчины разделывают говядину. Самое вкусное мясо — это говяжья вырезка. Не потому что дорого. Это та самая мышца, которая не напрягается у животного, по сути не работает. Отсюда и самая вкусная. Обвалка — это на самом деле тяжелый физический труд. Наши сотрудники делают обвалку не только говядины, но и свинины, и курицы. Если вы обратили внимание, на полке лежат крылышки, грудка, суповой набор — все это делают наши мужчины. Есть еще такая позиция, как котлетное мясо, оно идет на фарш. Это может быть кусочек тазобедренного мяса или лопатки — мелкий кусок, который идет на фарш или на полку под номенклатурой котлетное мясо".
По словам Ирины Александровны, в среднем работники обвалочного цеха разделывают одну тушу говядины в день, но при высоком спросе, особенно в праздники, — две и даже три. При соблюдении строжайшего ветеринарного контроля сырьё закупается живым скотом на фермах Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краёв, Воронежской, Белгородской областей и Калмыкии.
История предприятия берет свое начало 9 лет назад: тогда начал работать обвалочный цех. Затем комбинат взял в аренду убойный цех, начал проводить убой и продавать мясо на кости. Следующим этапом стала аренда производственного помещения для розничной торговли продукции, произведенной мясокомбинатом. Там и прошел пресс-тур.
Сейчас мясокомбинат реконструирует убойный цех и обновляет оборудование. Средний убой в день составляет 150–200 голов, при пятидневной рабочей неделе получается около тысячи голов в неделю. Средний выход продукции составляет 45–55% от живого веса, все зависит от категории скота.
В следующем году предприятие отметит 10-летний юбилей. И, как признается Ирина Мисюра, в планах на будущее — строительство завода консервов и выход на новые рынки сбыта, включая Узбекистан.
Большую роль в успешной работе бизнеса играет банковская поддержка. Банки помогают сельхозпроизводителям привлекать финансирование, расширять рынки сбыта, в том числе на международном уровне, внедрять цифровые решения и повышать технологичность и управляемость хозяйства.
Константин Бугрим, управляющий Ростовским отделением Сбербанка:
"Поддержка агробизнеса, особенно в сложные времена, является ключевой задачей. На начало сентября кредитный портфель АПК в Ростовской области превысил 50 млрд рублей, из которых 21 млрд рублей — льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты. Портфель краткосрочных кредитов с господдержкой вырос на 37% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Аграрии используют эти средства для проведения сезонных работ, закупки сырья, обновления парка техники и т.д. Сегодня сельскому хозяйству все активнее помогают технологии искусственного интеллекта".
