Куриное мясо — оптимальный вариант для здорового рациона, считает хирург Александр Умнов. Оно легко усваивается, насыщает организм белком и полезными веществами, не перегружая пищеварение.
По его словам, курица содержит легкоусвояемые белки, витамины и минералы. Особенно ценны жирные кислоты из куриных бёдер — они поддерживают упругость кожи и здоровье волос. Регулярное употребление курицы может заменить дорогостоящие косметические процедуры.
В составе куриного мяса — витамины группы B для нервной системы, витамин A для зрения, цинк и железо для иммунитета, а также фосфор и калий для сердца и сосудов. Александр Умнов подчеркивает, что курица — самый нежирный и легкоусвояемый вид мяса.
Чтобы сохранить пользу, мясо лучше варить, запекать или готовить на пару. Эти методы не разрушают витамины и не образуют вредных веществ. Жарка, особенно с корочкой и на масле, может создавать канцерогены и разрушать полезные компоненты.
Красное мясо — свинину и говядину — врач советует употреблять редко. При частом употреблении оно способно провоцировать воспаления и ускорять старение клеток. Это не значит, что его нужно исключать полностью, но делать основой рациона не стоит.
Мыть мясо перед готовкой необязательно и даже небезопасно: брызги воды могут разносить микроорганизмы по кухне, а структура белков может нарушиться. Исключение — сырое мясо с осколками костей, которое действительно стоит аккуратно промыть.
Курица заслуженно остаётся главным мясом на российском столе: она поддерживает здоровье кожи, волос и иммунитет. Красное мясо лучше оставить для особых случаев, а ежедневный рацион строить вокруг более лёгких и полезных продуктов.
