Экспертизы показали: даже куриная голень от известных брендов может быть небезопасной для здоровья. В продукции нашли листерии и превышение допустимого уровня бактерий — риски, которые не видны при внешнем осмотре.
В одной из проверенных проб обнаружили листерии — бактерии, особенно опасные для беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. При этом мясо выглядело свежим, а гормоны и антибиотики в нём отсутствовали.
У другой продукции выявили превышение общей мезофильной микрофлоры: у одного бренда — в 1,6 раза, у другого — в 1,8 раза выше нормы. По мнению экспертов, причина — нарушения при хранении или транспортировке. Также зафиксировано повышенное перекисное число жира, что указывает на длительное или неправильное хранение. Это ухудшает вкус и снижает питательную ценность.
Интересно, что продукт, произведённый по ГОСТу, тоже не оказался защищён от микробиологического загрязнения. В то же время другие образцы выпускались по собственным техническим условиям (ТУ), где стандарты устанавливает сам производитель, и контроль за их соблюдением затруднён.
Эксперты подчёркивают: даже у популярных брендов нет гарантии абсолютной безопасности. Чтобы снизить риски, следует обращать внимание на внешний вид и запах, выбирать проверенные точки продаж и обязательно подвергать мясо тщательной термической обработке — варке, тушению или запеканию.
Сегодня куриная голень перестала быть автоматически безопасной. Однако при внимательном подходе и соблюдении простых правил можно защитить себя и близких.
