Любители кофе часто замечают, что один и тот же сорт в разное время может сильно отличаться по вкусу. Причина — в деталях приготовления: от хранения зёрен до температуры воды. Эксперты рассказали, как избежать самых частых ошибок.
Многие хранят кофе в заводской упаковке и удивляются, почему он быстро теряет аромат. На самом деле зёрна лучше пересыпать в герметичную стеклянную банку и держать в тёмном прохладном месте.
Молотый кофе удобен, но свежемолотые зёрна дают гораздо более насыщенный вкус. Измельчать их стоит непосредственно перед завариванием — запасы молотого кофе теряют аромат уже через пару дней.
Неравномерный помол тоже портит напиток: вода проходит сквозь крупные и мелкие частички по-разному, делая вкус плоским или горьким. Чтобы этого избежать, нужна качественная кофемолка и однородный помол.
Вода играет ключевую роль. Лучше использовать фильтрованную или бутилированную — дистиллированная или слишком мягкая вода лишает кофе минералов и делает вкус пустым.
Кипяток убивает аромат. Идеальная температура для заваривания — около 95 °C. Слишком горячая вода делает напиток горьким и менее выразительным.
Даже посуда влияет на вкус. Толстостенные фарфоровые чашки дольше сохраняют тепло, а предварительное ополаскивание кипятком помогает кофе лучше раскрыться.
Следуя этим простым правилам, можно сделать каждое утро с чашкой кофе по-настоящему приятным.
