Пасхальные кулинарные традиции можно сохранить и в рамках здорового питания. Приготовление куличей с использованием рисовой муки, нежирного творога и натуральных подсластителей — это способ получить ароматную выпечку без избыточной калорийности и вредных ингредиентов. Такой подход особенно актуален для тех, кто придерживается принципов правильного питания, но не хочет отказываться от праздничного стола.
ПП-кулич на основе рисовой муки: особенности и состав
Представленный вариант кулича отличается пониженным содержанием сахара и отсутствием пшеничной муки. В основе — рисовая мука, обладающая нейтральным вкусом и легко усваиваемыми углеводами. Творог придаёт тесту мягкость и влагу, а фруктоза или другие заменители сахара делают выпечку сладкой, не перегружая рацион. При желании можно использовать мед в качестве натурального подсластителя.
Основные ингредиенты теста:
-
Творог 9% — 360 г
-
Яйца — 4 шт.
-
Рисовая мука — 300 г
-
Фруктоза — 2 ст. л. (возможна замена)
-
Сода — 2 ч. л.
-
Лимонный сок — 2 ч. л.
-
Ванилин — по вкусу
-
Цукаты, сухофрукты или орехи — по вкусу
Ингредиенты для глазури:
-
Белки — от 2 яиц
-
Фруктоза — 1–2 ст. л.
Делаем ПП-кулич на Пасху: делается просто, а порция всего 150 ккал. Фото: ИА NovostiRostov
Технология приготовления
-
Все продукты должны быть комнатной температуры. Это важно для равномерного смешивания компонентов и стабильной структуры теста.
-
В глубокой миске соедините творог, яйца, фруктозу и ванилин. Смесь должна получиться однородной.
-
Соду заранее погасите лимонным соком и добавьте к творожной массе.
-
Постепенно введите рисовую муку, контролируя консистенцию — она должна быть средней густоты, аналогично тесту для оладий.
-
Добавьте выбранные наполнители: сухофрукты, орехи, мак — они разнообразят вкус и текстуру.
-
Переложите тесто в формы для куличей, заполнив их на две трети.
-
Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 45–60 минут.
После выпекания украсьте кулич глазурью. Для этого белки нужно взбить до плотной пены с добавлением фруктозы. Остывшие изделия покрывают полученной массой и декорируют по вкусу: кокосовой стружкой, шоколадом или натуральной посыпкой.
