Грецкие орехи и кешью — вкусные и питательные продукты, которые могут стать настоящим суперфудом, если употреблять их правильно. Обычное употребление орехов — это уже полезно, но чтобы извлечь максимум пользы для здоровья, нужно знать несколько хитростей. Один из главных секретов — предварительное замачивание. Почему это важно и как это влияет на свойства орехов? Рассказываем подробно.
- Почему орехи нужно замачивать?
Орехи покрыты натуральным защитным слоем — фитиновой кислотой. Этот компонент помогает орехам сохраняться, но для человеческого организма он может быть препятствием. Фитиновая кислота связывает минералы (кальций, магний, железо) и делает их труднодоступными для усвоения.
Замачивание орехов активирует ферменты, которые нейтрализуют фитиновую кислоту, и делает полезные вещества орехов более доступными для организма.
Как правильно замачивать орехи?
- Выберите качественные орехи. Используйте сырые, несолёные и не обжаренные орехи.
- Приготовьте воду. Лучше всего подойдёт чистая фильтрованная или кипячёная вода.
- Добавьте соль. На 1 литр воды добавьте 1 чайную ложку соли. Она ускоряет процесс нейтрализации фитиновой кислоты.
- Замочите орехи. Грецкие орехи: замачивайте 6–8 часов. Кешью: достаточно 2–4 часов.
- Промойте. После замачивания тщательно промойте орехи, чтобы удалить остатки соли и фитиновой кислоты.
- Высушите. Если хотите сохранить орехи дольше, их можно подсушить в духовке на минимальной температуре или оставить на ночь на бумажных полотенцах.
- Тройная польза замачивания
— Улучшение усвояемости. Замачивание делает витамины и минералы орехов легче доступными для организма. Это особенно важно для усвоения кальция, магния и железа.
— Снижение нагрузки на пищеварение. Орехи становятся мягче, а их клетчатка — легче для переваривания. Это особенно полезно для людей с чувствительным желудком.
— Усиление вкуса. После замачивания орехи становятся нежнее и приобретают более яркий вкус.
- Как есть замоченные орехи?
— В чистом виде. Замоченные орехи можно есть как самостоятельный перекус.
— В салатах и кашах. Добавляйте их в свежие овощные или фруктовые салаты, а также в утренние каши.
— В десертах. Замоченные орехи идеально подходят для приготовления ореховых паст и полезных десертов.
Замачивание орехов — это простой и эффективный способ улучшить их пользу для здоровья. Попробуйте эту технику с грецкими орехами и кешью, чтобы наслаждаться их вкусом и получать максимум полезных веществ. Ваш организм скажет вам спасибо!
