Рагу из овощей с кабачками — рецепт для истинных гурманов: даже на праздничный стол не стыдно поставить

30 августа. Идеальное блюдо для тех, кто любит лёгкие, но вкусные ужины. Нежное рагу с кабачками, томлёное в ароматных травах, подойдёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Его можно подавать горячим или холодным — вкусно в любом виде.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 2 шт.;
• картофель — 3–4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок;
• соль, перец, паприка — по вкусу;
• вода — 100 мл.

Способ приготовления:

Кабачки нарежьте кубиками, картофель очистите и нарежьте так же. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и перец нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в пюре.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5 минут на среднем огне.

Положите к луку и моркови картофель, перец и кабачки. Обжаривайте 7–10 минут, помешивая.

Добавьте томатное пюре, паприку, соль и перец. Влейте бульон или воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут до мягкости картофеля.

За 5 минут до готовности выдавите чеснок и посыпьте рубленой зеленью. Дайте настояться под крышкой 10 минут.

Смотрите полную версию на сайте >>>