21 октября. Покупатель красной рыбы на рынке поделился опытом, который помог ему научиться выбирать качественный продукт и избегать типичных уловок продавцов. Главное — не доверять на слово, всегда проверять вес и уметь отличать виды лососевых.
Он рассказывал, что несколько лет подряд покупал горбушу на одном и том же рынке. Однажды три килограмма рыбы дома "похудели" до двух с половиной. В следующий раз он взял с собой весы — это сразу заставило продавца быть честнее.
Ещё одна ситуация произошла, когда он увидел на прилавке табличку "Горбуша с икрой" и уточнил у продавца, действительно ли рыба с икрой. Получив утвердительный ответ, купил несколько экземпляров. Дома оказалось, что это были самцы — без икры. До разморозки определить пол рыбы почти невозможно, поэтому слепо доверять таким обещаниям не стоит.
Несмотря на неудачи, он продолжал покупать рыбу в этом месте, потому что мясо горбуши было упругим и хорошо подходило для засолки. Позже он заметил необычно низкую цену на "нерку" — всего 350 рублей за килограмм при рыночной в несколько раз выше. Рыба оказалась мелкой, с повреждёнными головами, но свежеразмороженной. Купив её, он понял, что на самом деле это кета — с крупной и вкусной икрой.
Когда он пытался выяснить, почему такая ценная рыба продаётся дёшево, продавцы не смогли дать внятного ответа. Оказалось, многие из них сами не разбираются в видах лососевых. Рыба поступает по накладной, и задача торговца — просто реализовать товар.
Со временем, пробуя разные виды, он научился почти всегда выбирать самок с икрой и оценивать качество рыбы. Его главный вывод: внимательность, проверка веса и знание различий между видами лососевых — лучшая защита от обмана на рынке красной рыбы.