20 октября. Лимонная кислота с истёкшим сроком годности не обязательно подлежит утилизации. Хотя её не стоит использовать в кулинарии и консервации, в быту она остаётся эффективным и безопасным средством.
Лимонная кислота — стабильное химическое соединение. Она не портится, как скоропортящиеся продукты, и в ней не размножаются бактерии. Срок годности на упаковке гарантирует полное сохранение физико-химических свойств. Основные угрозы — влага и неправильное хранение. Порошок гигроскопичен: он впитывает влагу и может слежаться в комок. Также со временем может немного снизиться её кислотность, однако химически вещество остаётся безопасным.
В кулинарии и консервации просроченную кислоту использовать нельзя. Дело не в токсичности, а в риске неудачного результата. В выпечке недостаточная кислотность ослабляет реакцию с содой — бисквит может не подняться и получится плотным. В заготовках кислота выступает как консервант, и её ослабленная форма повышает риск брожения и порчи продуктов.
Для бытовых целей просроченная лимонная кислота подходит отлично. Даже слежавшийся порошок эффективно борется с накипью и загрязнениями. Среди проверенных способов применения — чистка чайника, стиральной машины, утюга, удаление известкового налёта, восстановление блеска столового серебра и удаление пятен от чая и кофе.
Таким образом, найдя на кухне пакетик с просроченной лимонной кислотой, не стоит спешить его выбрасывать. Достаточно перевести средство из разряда пищевых в бытовую химию — и оно снова станет полезным.