19 октября. Японский суперфуд натто вызывает неоднозначную реакцию у людей. Это ферментированные соевые бобы, которые отличаются специфическим запахом и необычной текстурой. Несмотря на это, в Стране восходящего солнца продукт считается не только традиционным блюдом, но и источником долголетия. Научные исследования подтверждают его полезные свойства.
Целебная сила натто обусловлена тремя ключевыми компонентами: наттокиназой, витамином K2 и пробиотиками. Наттокиназа — особый фермент, который эффективно борется с микротромбами и снижает риск развития инсульта примерно на 30%. Витамин K2 играет важную роль в распределении кальция в организме, направляя его в костную ткань, а не в сосуды. Это объясняет низкий уровень остеопороза в японских регионах, где продукт особенно популярен. Полезные бактерии способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Специфический характер продукта часто становится причиной неприятия. Его запах напоминает аммиак или выдержанный сыр, а консистенция отличается повышенной липкостью. Однако японцы утверждают, что со временем вкусовые ощущения меняются: резкий аромат смягчается, появляются приятные ореховые и сливочные оттенки, а необычная текстура перестаёт вызывать отторжение.
Постепенное знакомство с натто поможет преодолеть первоначальное неприятие. Специалисты рекомендуют добавлять к нему горчицу, соевый соус или уксус, сочетать с горячим рисом. Начинать следует с небольших порций — примерно с чайной ложки, а лучшее время для употребления — утро. В японской кухне продукт используется не только для завтраков, но и как ингредиент для различных блюд, включая супы и гарниры.
Культурное значение натто настолько велико, что в Японии проводят специальные фестивали, где можно попробовать различные вариации этого продукта и узнать о его полезных свойствах. Эксперты подчёркивают: даже если продукт не покорит с первого знакомства, его польза для здоровья делает усилия по преодолению первоначального неприятия оправданными.