Хачапури без замеса теста - сыр тянется, корочка хрустит: готово за 7 минут

21 августа. Забудьте о часах у плиты. Данный рецепт хачапури взорвал соцсети — хрустящая основа, фонтан расплавленного сыра и аромат свежей выпечки всего за 7 минут. Секрет — в замене традиционного теста на лаваш, который превращается в хрустящую "лодочку".

Ингредиенты (на 2 порции)

• 2 листа армянского лаваша (тонкого)
• 300 г смеси сыров (сулугуни + адыгейский 1:1)
• 1 яйцо (для смазывания)
• 2 ст.л. сметаны или мацони
• 1 ч.л. сушеного чеснока
• Щепотка паприки
• 10 г сливочного масла (опционально)

Пошаговый рецепт

• Сыры натрите на крупной терке. Добавьте сметану, чеснок и паприку. Тщательно перемешайте — масса должна быть влажной, но не жидкой
• Разложите лист лаваша на противне. Выложите начинку горкой в центр. Загните края лаваша внутрь, формируя овал с открытой серединой. Слегка прижмите яйца вилкой
• Смажьте края яйцом (это даст золотистую корочку). Разогрейте духовку до 220°C. Отправьте противень на средний уровень. Выпекайте 3-4 минуты до хрустящего края
• Достаньте хачапури, сделайте углубление в начинке. Разбейте туда яйцо (если любите классику). Верните в духовку на 1 минуту (белок должен схватиться)

Не экономьте на сыре — только сочетание сулугуни (для тягучести) и адыгейского (для нежности). Лаваш должен быть свежим — подсушенный раскрошится. Подавайте сразу — при остывании лаваш теряет хруст

Калорийность одной порции: 420 ккал (в 2 раза меньше традиционного)

Смотрите полную версию на сайте >>>