Как засолить огурцы, чтобы они хрустели как чипсы - 3 трюка для громкого хруста

NovostiRostov, 13 августа. Хрустящий соленый огурец — настоящее кулинарное искусство. Если заготовки получаются мягкими, а не звонко хрустящими, значит вы упускаете три важных секрета. Опытные хозяйки раскрыли проверенные методы, которые гарантируют огурцам хруст как у картофельных чипсов.

Выбираем "правильные" огурцы

Не все сорта одинаково хороши для засолки. Отличный вариант:

• Грунтовые (а не тепличные)
• С пупырышками и черными шипами
• Длиной 8-12 см (короткоплодные сорта)
• Собраны не позднее суток до засолки

Проверка на хруст: надломите огурец у плодоножки — должен раздаться четкий хруст. Если звука нет — такой овощ уже начал терять влагу.

Ледяная подготовка (секретный прием)

Перед засолкой:

• Замочите огурцы в ледяной воде на 2-4 часа
• Добавьте в воду кубики льда (1 горсть на литр)
• Поставьте емкость в холодильник

Секретные добавки для хруста

• Дубовые листья (танин укрепляет клеточные стенки)
• Листья хрена (натуральные консерванты)
• Вишневые листья (придают упругость)
• Корень хрена (1 см на литровую банку)

Дополнительный лайфхак: добавьте 1 ч.л. водки на литр рассола — сохранит яркий зеленый цвет и хруст.

Смотрите полную версию на сайте >>>