Одно блюдо из баклажана, которое может быть и закуской, и соусом - рецепт с КБЖУ

7 июля. Бабагануш — восточное блюдо из баклажанов с острым и ароматным вкусом. Это не только самостоятельное блюдо, но и отличный соус.

Вам понадобятся:

• Баклажаны — 2 шт.
• Масло оливковое — 20-25 гр.
• Кинза и укроп, зелень (смесь) — 20 гр.
• Лимон (для сока) — 0,5 шт.
• Соль — 15 гр.
• Кумин (зира) молотый — 10 гр.
• Перец красный молотый — 10 гр.
• Тахини (паста из семян кунжута) — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода кипяченная охлажденная — 40 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны необходимо помыть и просушить, затем выложить на решётку и запекать в духовке. Когда они начнут "надуваться", их нужно вынуть и аккуратно наколоть, чтобы кожица не лопнула. Запекать баклажаны следует около 20-25 минут до полной готовности. После этого овощи остужаются, и мякоть аккуратно извлекается из кожицы.
2. На следующем этапе готовятся специи. Кумин следует измельчить в кофемолке, чтобы раскрыть его аромат. Чеснок нарезается мелкими кусочками и смешивается с остывшей мякотью баклажанов. Сюда же добавляются сок лимона, тахини, нарезанная зелень, соль и красный перец.
3. Все ингредиенты помещаются в чашу блендера и измельчаются до воздушной однородной массы. Если блендера нет, можно использовать вилку.
4. Полученную массу выкладывают в миску и добавляют оливковое масло. Чтобы подать блюдо в качестве соуса, можно добавить немного воды.

Бабагануш готов и отлично подойдёт и как закуска, и как соус.

Энергетическая ценность одной порции составляет около 250 калорий, она содержит 6 граммов белков, 20 граммов жиров и 10 граммов углеводов.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Оно содержит много витаминов и минералов благодаря овощам и зелени, а тахини добавляет растительный белок и полезные жиры.

По материалам сайта "RussianFood" (18+). 

Смотрите полную версию на сайте >>>